GESONDHEID!

PIKANTE MAROKKAANSE TAMATIE-EN-COUSCOUSSLAAI

Genoeg vir: 4-6
Bereidingstyd: 30 minute
Gaarmaaktyd: 30 minute
Oondtemperatuur: 170 ºC

♥ 4 middelslag-Engelse of pruimtamaties, in kwarte gesny
♥ 70 ml olyfolie
♥ 15 ml appelasyn
♥ 5 ml suiker
♥ 2 knoffelhuisies, fyngekap
♥ 10 ml Marokkaanse speseryof vryfmengsel
♥ 300 g gemengde klein tamaties, middeldeur of in kwarte gesny
♥ 250 ml pêrel-couscous (of gebruik gewone couscous)
♥ 1-2 vars brandrissies, fyngekap
♥ 2 sprietuie, gekap
♥ vars koljander, vir garnering

1 Sprei die kwartstukke van die groter tamaties uit op ’n gesmeerde bakplaat. Meng 50 ml van die olyfolie met die appelasyn, suiker, knoffel en Marokkaanse speserye. Drup die helfte van die mengsel oor die tamaties en rooster dit vir 15 minute in die verhitte oond.

2 Haal die bakplaat uit die oond en verhoog die oondtemperatuur tot 200 ºC. Voeg die helfte van die kleiner tamaties by, drup die orige speseryolie oor en rooster dit verder vir 10