DANSKE DESTILLERIER
”At male med dråber på et hvidt lærred - hvor den gode kvalitet fortæller historien"
- Sune Urth, Copenhagen Distillery
COPENHAGEN DISTILLERY I
Juristen Henrik Brinks har altid været vild med whisky. Det blev, med W.C. Fields' ord, hans skæbne. Til 15-års jubilæet i whiskyklubben BOB i maj 2012 blev han så opløftet, at han gav sig selv opgaven at skabe et destilleri. Han begyndte i det små og købte et hjemmefusket destilleriapparat af en gammel smed, og så begyndte eksperimenterne ellers hjemme i kælderen. Resultatet blev en 'helt vild whisky, som Henrik selv formulerer det. Den var på 70% - fuld af røg og med meget animalske noter, som han beskriver som 'bornholmsk silderøg'. Det var han nødt til at gøre noget mere ved.
Som vi har hørt andre destillatører fortælle, så er det sådan, at en dag fanger bordet. Således også for Henrik Brinks, der lod jura være jura og gik i gang med at etablere Copenhagen Distillery. Først fik han øje på det tidligere bryggeri, destilleri og glasværk 'Bryggergården' i Kastrup. Her foretog han den 29. december 2014 sine første testkørsler, og 1.maj 2015 var første produkt på hylden. Selv
