WAT EET ONS VANAAND?
Lintnoedels met spek en kersietamaties
■ 1 pak (250 g) spekvleis, gesnipper
■ 125 ml olyfolie
■ 4 knoffelhuisies, dun gesny
■ 1 rooi brandrissie, ontpit en baie dun gesny
■ 750 g kersietamaties
■ 125 ml vars room
■ 1 pak (500 g) lintnoedels
■ Sout en varsgemaalde swartpeper
■ 45 ml vars, gekapte platblaarpietersielie
■ Parmesaanskaafsels, om af te rond
Braai die spek in ’n groot, droë pan tot gaar. Skep uit en hou eenkant. Verhit die olyfolie in dieselfde pan en braai die knoffel en brandrissie daarin tot geurig, maar moenie die knoffel bruin braai nie. Voeg die kersietamaties by en braai tot die skille oopbars. Verwyder van die hitte en voeg die spekvleis en room by.
Terwyl die tamaties braai, kook die lintnoedels in ’n groot kastrol vinnig kokende soutwater tot net gaar. Dreineer en voeg dadelik by die warm
