Hoender om van te kloek
EENPOT-HOENDERBORS-EN-RYSKASSEROL
Hierdie geurige gereg word met hoenderborsies, steeds met die vel aan, gemaak.
GENOEG VIR 4-6 MENSE
BEREIDING: 15 MIN.
GAARMAAK: 20-30 MIN.
4 hoenderborsfilette, ontbeen
(sien die wenk aan die
einde van dié artikel), maar
behou die vel, in groot stukke
gesny
sout en varsgemaalde
swartpeper (of sichuan-peper)
5 kardamompeule, ontdop
10 ml (2 t) heel komynsade
3 kaneelstokke
olyfolie
2 uie, in skywe gesny
250 g basmatirys
80 ml (⅓ k) rosyne
750 ml (3 k) hoenderaftreksel
10 g elk pietersielie en
koljander,
gekap
’n hand vol geroosterde
gekapte
haselneute
VIR VOORSIT
125 ml (½ k) dik romerige natuurlike jogurt
30 ml (2 e) olyfolie
1 Geur die hoenderfilette met sout en peper. Plaas in ’n bak en voeg die speserye en ’n goeie skeut olyfolie by. Meng die speserymengsel goed deur die hoender.
2 Verhit sowat 30 ml (2 e) olie in ’n pan en braai die uie stadig tot gekaramelliseer. Skep uit.
3 Braai die hoender in nog sowat
