Fadlagring

Fad eller ikke fad— det er sagen— og spørgsmålet bliver stadig mere kontroversielt. Tænk, hvis træfadet ikke var kendt, og nogen kom og foreslog, at man skulle lagre sin vin i en trætønde. Alle ville grine, slå sig på låret og spotte den formastelige langt ud af byen. Fadet er ikke hygiejnisk, det er hamrende dyrt, og så tilfører det en smag, der umiddelbart intet har med vindruer at gøre, men alle betragter nærmest vin og træ som naturlige samarbejdspartnere i dag. Fadets aroma kom dog efterhånden til at fylde for meget, og med blandt andet naturvinsbevægelsens fremkomst og fokus på tilsætninger og “manipulation” er der ingen tvivl om, at alle toneangivende vinområder i øjeblikket justerer ned på mængderne af nyt egetræ.

HVORFOR FAD?

Der er to årsager til, at man stadig bruger egefade i vinproduktion. Den ene handler om ekstraktion, den anden om