Indrømmet, det er en uprætentiøs kage. Udseendet blegner lidt ved siden af en moussekage, og smagen blegner lidt ved siden af en brownie. Men den klassiske chokoladekage i en brandepande kan alligevel noget. Den er luftig og let, mens smagen er nem, så alle kan lide den. Du kan have kagen stående på køkkenbordet i flere dage, du kan cykle med den, uden at den går i stykker, og børnene kan være med i køkkenet, når du bager den – måske kan de endda selv bage den. Jo, bradepandekagen har helt sikkert sin berettigelse, men den fortjener både mere prestige og lidt perfektionering, synes vi. Vi er derfor trukket i skoleuniformen og har bagt og smagt os frem til den bedste chokoladekage overhovedet.
I vores munde er konsistensen det vigtigste ved en chokoladekage som denne. Den skal være luftig, men samtidig lækker saftig, og den skal gerne kunne holde tre dage på køkkenbordet uden at blive tør. Smagen bør være mild og sød uden at være kedelig og uden for meget bitterhed og tørhed i munden fra kakaoen.
DEN STØRSTE TEST NOGENSINDE
Ligesom med de andre søde sager, vi har gennemgået i ‘Jagten på verdens bedste …’, tænkte vi også denne gang ‘ahh, den er nem’. Men både kager og mennesker er komplekse, og derfor
