Dink anders oor wyndruifkultivars vir die toekoms

In April 2020 het mnr. Eben Sadie van The Sadie Family Wines naby Malmesbury in die Wes-Kaap bestekopname gedoen van wynproduksie in die Swartland. Dit het behels om 20 oesjare te proe van dieselfde wyn, wat min of meer op dieselfde manier gemaak is, afgesien van een of twee aanpassings in produksie.

“In ’n neutedop – ons het besef ons sukkel vandag om dieselfde pH-waardes en suurvlakke in wyn met ’n alkoholinhoud van 13% te kry as wat ons 20 jaar gelede teen alkoholvlakke van 14,5% en 15% gekry het. Die groot kwessie in die Swart-land is wat ek die pH-ineenstorting (meltdown) noem,” sê Sadie Vir hom is dit ’n teken dat die gevaarligte flikker.

“’n Aantal van die kultivars waarmee ons al 20