Efterår og vinter er årstider for langsomt hjemmebag, som kan give varme i krop og sjæl. Det er årstiden for vafler! Og vi elsker vafler – morgen, middag og aften (Mika serverer endda vafler til natmad – med lufttørret skinke og trøffelmayo, mums!).
HVAD ER EN GOD VAFFEL?
En god vaffel er for os en sprød vaffel. Den skal være sprød uden at være papagtig eller decideret hård og den skal have en smuk gylden farve og let fedtet overflade. Den gode vaffel holder sig sprød mere end 10 minutter efter bagning.
Smagen er mild og rund, med en let sødme, karamelliseret smør og gerne med et hint af citron, vanilje og kardemomme. Det er vigtigt at vaflen alene smager af noget og smager godt, så det ikke kun er en ligegyldig beholder til toppingen. Den skal have et saftigt indre, uden at være klæg og være luftig og voluminøs af masser af luftbobler.
HVAD ER OP OG NED I VAFLENS VERDEN
På vores jagt efter verdens bedste vaffel tester vi både forskellige fremgangsmåder såvel som ingredienser, og vi kigger efter både smag og konsistens i testforløbet.
For at komme til bunds i forskelle i luftighed og sprødhed, tester vi forskellen på fløde som væske
