ET MADHISTORISK BLIK PÅ KONSERVERING
Helt uden mikroskoper og forskning har mennesket tidligt forstået de enkleste principper bag konservering af fødevarer. Og vi skal ikke glemme dem nu.
Forståelsen af konservering og udviklingen af den forståelse gjorde det i sin tid muligt at jægere og samlere på et tidspunkt kunne slå sig ned et fast sted i stedet for at måtte flytte sig, når fødevarer, der ikke kunne holde sig, slap op et givent sted og måtte skaffes et andet sted. Folk (og dyr for den sags skyld), som ikke kender teknikkerne må leve hårde nomadiske liv, fordi de hele tiden må flytte sig efter deres fødevarers tilgængelighed i løbet af året. Det
