LÆKKERIERS LÆSERUDFORDRING: VINDERKAGEN
Dette er en kage fra en eksil-bornholmer med et stort kagehjerte. Anne-Mette fortolkede temaet “grøn” som en rejse i de grønne nuancer, både i smag og sanser. Kagen blev udformet som en forårs-bund med dug fra morgenkulden på de fine små blomster der i foråret titter frem som tegn på, at sommeren er på vej.
Anne-Mette angreb råvarekurven med en idé om at kagen skulle omfavne både noget blødt, noget cremet og noget der knaser. Siden hun opdagede cremeuxens silkebløde og cremede konsistens i en af Maja Vases opskrifter i Lækkerier sidste år, har hun insisteret på et lag af cremeux i alle sine kager og denne blev ingen undtagelse. Den største udfordring rent smagsmæssigt var nougaten, da den ikke er noget Anne-Mette normalt ville række ud efter. Men den blev kombineret med
