Brownien lader ved første øjekast til at være en simpel kage – men det skal man ikke lade sig narre af. At få en brownie til at være perfekt i både smag og konsistens kræver efter vores erfaring lidt øvelse (eller en meget præcis opskrift). ”Øvelse” handler i høj grad om at kende sin ovn, så man kan ramme den rigtige temperatur, for brownien er ikke en kage, der tåler at blive hverken overbagt eller underbagt.
I vores munde er konsistens og smag det ultimativt vigtigste ved en brownie, og så er det et kæmpe plus, hvis den kan holde sig godt, da det oftest er en kage vi serverer i små stykker. Smagen skal være sød og chokolademættet, uden for meget bitterhed og tørhed i munden fra kakao.
SÅDAN GJORDE VI
I 1. runde af “Jagten på verdens bedste brownie” tester vi syv forskellige brownier. De varierer både på teknik og ingredienser. Vi prøver piskning af æg og sukker (både som æggesnaps og let pisket sammen), piskning af smør og sukker, tilsætning af
