Fakta Jerez
Vinhuse: 84Drueavlere: 1.700Provins: CadizVinareal: 7.083 haProduktion: 31.800.000 lMax. produktion/hektar: 103 hlDO: 1933Eksport: ca. 66%
Sherry er nok den vintype, som splitter forbrugerne mest. Der er dem som synes, at sherry er den mest fantastiske drik til maden, og så er der dem, som bare ikke kan udstå den. Sherry har i mange år haft det svært, men det er så småt ved at vende, og det er især en række af toprestauranternes fortjeneste, da de har formået at vise, at sherry parret med mad kan give en helt speciel oplevelse. Men whiskyindustrien har også haft en kolossal betydning. I dag er fade brugt til at lave sherry meget eftertragtede og priserne for et godt sherryfad er meget højere end et nyt fad. Det skaber naturligvis en forretning på udelukkende at handle med fade, hvilket medfører at sherryen bliver sekundær og oftest bliver brugt til at lave eddike.
Men hvordan
