IN DIE KOMBUIS
GEBAKTE VARKTJOPS MET SUURLEMOEN, KNOFFEL EN 'N ROMERIGE MASH
Genoeg vir 4-6 mense
BESTANDDELE
Tjops
4-6 varktjops
1 teelepel sout
2 teelepels varsgemaalde swartpeper
1 teelepel fyn koljander
1 ui, gekap
2 knoffelhuisies, fyngekap fyngerasperde skil en sap van
1 suurlemoen
2 eetlepels olyfolie
Mash
8 aartappels, geskil en gehalveer
¼ koppie botter
2 eetlepels room
sout, na smaak
’n knippie fyn nutmeg
Afronding
1 eetlepel botter
1 suurlemoen, in kwarte gesny
4 knoffelhuisies, gekneus
METODE
Tjops
■ Pak die varktjops in ’n bak om te marinate. Geur die tjops met die sout, peper en koljander. Sprinkel die ui, knoffel en suurlemoenskil oor. Drup die suurlemoensap en olyfolie oor en smeer die tjops daarmee in. Bedek die bak en marinate ’n uur lank in die yskas.
Mash
■ Terwyl die tjops marinate, kook die aartappels in gesoute water tot sag. Dreineer en skep terug in die kastrol.
■ Voeg die botter en room by en druk die aartappel fyn. Meng goed en geur met die sout en nutmeg. Hou eenkant.
Afronding
■ Haal die tjops uit die marinade en skud enige oortollige marinade af. ■ Verhit ’n ■ Verlaag die hitte, voeg die botter by en braai die tjops vir nog 5-10 minute, of tot gaar soos verkies. ■ Draai die tjops gereeld, om te verseker dat dit eweredig braai. ■ Voeg die suurlemoen en knoffel by en laat die tjops 5 minute lank in die pan rus. ■ Verhit die aartappel-mash en sit voor saam met die tjops.
