“Det jeg brænder for er mere kvalitetsorienteret vin og bæredygtighed.
Incognito betyder ukendt. Men druen var alt andet end ukendt, da Hans og Carrie Jørgensen sidst i 1990’erne lancerede vinen, som siden blev Cortes de Cimas signaturvin. Der var nemlig tale om syrah, som blot ikke var tilladt den gang.
Incognito produceres stadig på ejendommen, selv om meget i dag er anderledes. I 2020 overtog datteren Anna Jørgensen ansvaret for vingården efter at være uddannet fra universitetet i Adelaine og have arbejdet på vingårde i bl.a. Australien, New Zealand og Rhône, og hun gik straks i gang med at omlægge driften. Vinen har derfor også ændret sig, fortæller Anna Jørgensen på terrassen foran smagelokalet på quintaen en sen eftermiddag i november.
“Incognito er stadig
