Vieilles vignes, viñas viejas, alte Reben, old vines. Kært barn har mange navne – og i vinens verden har gamle vinstokke altid været forbundet med stolthed og mystik. Disse levende monumenter, der har overlevet årtier og endda århundreder, bærer ikke blot på en unik historie, men også en enestående evne til at producere nogle af verdens mest hædrede vine. I denne artikel ser vi nærmere på de gamle vinstokke. Hvornår er en vinstok “gammel”, og har dens alder vitterligt betydning for vinkvalitet og lagringspotentiale?
VINSTOKKENS LIVSCYKLUS
En vinstok begynder at producere druer to-tre år efter, at den er plantet eller podet på en grundstamme. En ung vinstok producerer ofte en meget ujævn mængde druer, hvorfor vinbønderne ofte vælger at kassere druerne eller benytte dem som en blend-komponent. Modningen af druerne er ofte meget ujævn pga. manglende balance mellem bladvæg, rodnet og mængden
