Tilbage i september 2023 så jeg et opslag i den store ”Dansk Whisky Forum”-gruppe på Facebook, hvor der var en der (i sidste øjeblik) havde fået en billet til overs til ”Whiskyens Dag” hos Copenhagen Distillery. Jeg var hurtig på aftrækkeren og sikrede mig billetten. 150 kroner for et foredrag om deres historie, en cocktail, samt ikke mindst smagning af hele deres ”RAW” serie. Det er vel det man på dansk kalder en ”no-brainer”.
Den dag var samtidigt startskuddet på min fascination af Copenhagen Distillery, der på daværende tidspunkt var relativt ukendt for mig – og en fascination der er blevet større, i takt med at jeg har lært dem bedre at kende – og som primært er relateret til den måde de laver deres whisky på. Det kan du læse meget mere om i denne artikel. Men tilbage til selve dagen: I første omgang fortalte deres direktør Henrik Brinks om historien og deres Master Distiller Lasse Öznek fortalte indgående om deres produktionsfilosofi, som er en relativt unik tilgang til produktion af whisky. Til allersidst blev der åbnet op for spørgsmål – og jeg fik lejlighed til at stille et par i den lidt mere tekniske/nørdede ende. Jeg fik svar af Lasse – og det var meget overraskende svar (forklaring følger). Jeg kunne også fornemme, at passionen var stærk. Samtidigt sad jeg med et glas whisky i hånden der kun havde lagret i 3½ år og som smagte så godt, at det var svært at forstå at produktet var så ungt.
Da jeg kørte hjem, besluttede jeg mig for, at jeg ville se om jeg kunne overtale Lasse til et besøg og et interview hvor vi kunne dykke endnu mere ned i materien. Det sagde han ja til da jeg spurgte ham et halvt år senere – og resultatet sidder du nu og læser.
Og er der noget som at afslutte en mandag med et besøg på et whisky-destilleri hvor man skal smage whisky direkte fra tønderne? Nej vel? Copenhagen Distillery ligger kun otte minutter på cykel fra min arbejdsplads og de føltes da
