Når rommen er blevet gæret og destilleret, står man tilbage med en klar spiritus, som meget ofte efterbehandles via en modning på tønder, også kaldt fade. Fadet er en trækonstruktion, som man i Europa har brugt i mange hundrede år, og som man historisk set har brugt til først og fremmest at transportere rom fra Caribien til Europa. Langt de fleste fade er lavet af egetræ, og det er da også den trætype, som traditionelt set har været brugt. Egetræets struktur er nemlig perfekt, da det kan bøje og formes, samtidig med at det kan holde på væske og lade vin og spiritus “ånde” og dermed modne. Man har kendt til tønden siden et par hundrede år før vores tidsregning, og da romerne erhvervede sig teknologien, erstattede tønden lerkrukken og gjorde særligt transport af drikkevarer mere sikker.
I egetræ findes der forskellige naturlige kemiske forbindelser, herunder f.eks. cellulose, hemicellulose, lignin, tannin og lakton. Disse stoffer har en direkte effekt på udviklingen af smag, duft og viskositet af den spiritus, som påfyldes fadet. Ligesom man taler om udviklingen af kongener under gæringsprocessen, taler man også her om ekstrahering og udvikling af fadkongener. Tannin, som er garvesyren i egetræ, trækker f.eks. ud i vores spiritus og giver en smag
