Dansk og nordisk whisky har i dén grad fået luft under vingerne og er ikke kun små hobbyprojekter rundt omkring. Diageos involvering med Stauning i det vestjyske og flere danske destilleriers internationale priser og topkarakterer hos f.eks. Jim Murray har fået sat Dansk whisky på landkortet.
Dansk whisky er nu også på vej ind i næste fase. Hvor det indtil videre for en stor del har været præget af opstart og eksperimenter, er man nu nået til en modning af markedet og der er derfor også behov for at kigge på fælles regler for dansk whisky. Vin og Spiritus Organisationen i Danmark (VSOD) satte et arbejde i gang og endte op med at betegnelsen “Dansk Whisky”, “Danish Whisky” og tilsvarende på andre sprog, kun må anvendes på whisky, hvor mæskning, fermentering, destillation, fadlagring og tapning på flaske er foretaget i Danmark. Lignende beskyttelse nyder Scotch, Bourbon og for nyligt også japansk og newzealandsk whisky allerede. Der blev herefter nedsat et udvalg
