Da skattemanden Jens-Erik Jørgensen tilbage omkring år 2000 besøgte det lille skotske destilleri Edradour med sin kone Anne, og fik plantet ideen om at bygge et lignende destilleri i den midtjyske by Farre (Fary) ved den lille sø (Lochan), var der nok ikke mange der havde troet at selvsamme destilleri ville være det første til at udkomme med en dansk 12 års whisky. Ikke en gang hans egen familie.
”Det var nok mest et tilfælde af, at der ikke blev sagt ’nej’ højt og tydeligt nok,” siger Thomas Smidt Kjærby med et grin. Thomas er marketingchef for Fary Lochan og desuden Jens-Eriks stedsøn.
Men Jens-Erik havde fat i den lange ende. På trods af omgivelsernes skepsis formåede han og familien som de første at bygge et dansk destilleri fra bunden (i modsætning til at udvide et eksisterende bryggeri eller omdanne en gård). De åbnede
