Руководство по правильному питанию семьи для Северного Кавказа
()
About this ebook
Настоящее пособие предназначено для тех, кто желает улучшить питание и пищевой рацион семей, проживающихна Северном Кавказе. Оно может быть и для вас, если вы медработник, специалист по питанию или распространению сельскохозяйственных знаний, или специалист по повышению навыков в другой сфере. Оно для вас, если вы представитель местного сообщества, родитель или другое заинтересованное лицо, проявляющее заботу о ком-то, желающее получить достаточно знаний о правильном питании для своей семьи. Оно может пригодиться тем, кто обучает медработников и муниципальных работников.
Food and Agriculture Organization of the United Nations
An intergovernmental organization, the Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) has 194 Member Nations, two associate members and one member organization, the European Union. Its employees come from various cultural backgrounds and are experts in the multiple fields of activity FAO engages in. FAO’s staff capacity allows it to support improved governance inter alia, generate, develop and adapt existing tools and guidelines and provide targeted governance support as a resource to country and regional level FAO offices. Headquartered in Rome, Italy, FAO is present in over 130 countries.Founded in 1945, the Food and Agriculture Organization (FAO) leads international efforts to defeat hunger. Serving both developed and developing countries, FAO provides a neutral forum where all nations meet as equals to negotiate agreements and debate policy. The Organization publishes authoritative publications on agriculture, fisheries, forestry and nutrition.
Read more from Food And Agriculture Organization Of The United Nations
Food Safety Risk Management: Evidence-Informed Policies and Decisions, Considering Multiple Factors Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFood Handler's Manual: Instructor Rating: 5 out of 5 stars5/5Fruit and Vegetables: Opportunities and Challenges for Small-Scale Sustainable Farming Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFarm Data Management, Sharing and Services for Agriculture Development Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGuía de nutrición de la familia Rating: 4 out of 5 stars4/5Food Composition Data: Production, Management and Use Rating: 3 out of 5 stars3/5Food Handler's Manual: Student Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe State of Food Security and Nutrition in the World 2020: Transforming Food Systems for Affordable Healthy Diets Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDatos de composición de alimentos Rating: 4 out of 5 stars4/5Save and Grow: Cassava Rating: 5 out of 5 stars5/5Quality Assurance for Animal Feed Analysis Laboratories Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAgripreneurship across Africa: Stories of Inspiration Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsDigital Technologies in Agriculture and Rural Areas: Status Report Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFarmer Field Schools for Family Poultry Producers: A Practical Manual for Facilitators Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsE-Agriculture in Action: Blockchain for Agriculture Opportunities and Challenges Rating: 3 out of 5 stars3/5Edible Insects: Future Prospects for Food and Feed Security Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTrends and Impacts of Foreign Investment in Developing Country Agriculture: Evidence from Case Studies Rating: 3 out of 5 stars3/5Conservation Agriculture: Training Guide for Extension Agents and Farmers in Eastern Europe and Central Asia Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThinking about the Future of Food Safety: A Foresight Report Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFood Control System Assessment Tool: Introduction and Glossary Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe State of the World's Biodiversity for Food and Agriculture Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsWorld Livestock: Transforming the Livestock Sector through the Sustainable Development Goals Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFood Control System Assessment Tool: Dimension B – Control Functions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsIdentification Guide to Macro Jellyfishes of West Africa Rating: 5 out of 5 stars5/5The Use of Solar Energy in Irrigated Agriculture: A Sourcebook for Irrigation Water Management with Alternative Energy Solutions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsRisk Communication Applied to Food Safety Handbook Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFood Traceability Guidance Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNutrition-Sensitive Agriculture and Food Systems in Practice: Options for Intervention Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSoil Erosion: The Greatest Challenge for Sustainable Soil Management Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Related to Руководство по правильному питанию семьи для Северного Кавказа
Related ebooks
Vegetarian: Our 100 top recipes presented in one cookbook Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTaste and the TV Chef: How Storytelling Can Save the Planet Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsSlim Down Serious Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsTaste of... Greece: A food travel guide Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGranny's Kitchen Recipes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAt the Bakery Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsAn Avocado CookBook: Top 70 Easy & Tasty Avocado Recipes Rating: 3 out of 5 stars3/5Gluten Free Christmas by KOB: Family Traditions Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe Organic Cook's Bible: How to Select and Cook the Best Ingredients on the Market Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe Cats of Istanbul: Or a Turkish Farce in 17 Parts Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe Power of Baking with Mindful Intent: A Collection of Recipes and Practices to Enrich Your Me-Time Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsChristmas Cookies to Make and Bake: More than 25 deliciously fun recipes Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsValentine's Day Recipes: Quick and Easy Gourmet Food to set the Mood Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsKetogenic Diet, Keto Cookbook with Mouth-Watering Ketogenic Diet Recipes: Healthy Keto, #1 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGuía de nutrición de la familia Rating: 4 out of 5 stars4/5Family Nutrition Guide Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGuide pour mesurer la diversité alimentaire au niveau du ménage et de l’individu Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsHandbook of Nutrition and Pregnancy Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsThe Nutrient-Dense Eating Plan: A Lifetime Eating Guide to Exceptional Foods for Super Health Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsFeeding and Nutrition in Children with Neurodevelopmental Disabilities Rating: 5 out of 5 stars5/5Положение дел в области продовольствия и сельского хозяйства 2013 Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGut Genes: The genetic advantage Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsManual of Pediatric Nutrition Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsNutrition: A Lifespan Approach Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsGuía para medir la diversidad alimentaria a nivel individual y del hogar Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsPractical Paediatric Nutrition Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsShattering the food Pyramid Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsStudy Guide of Nutrivore by Dr Sarah Ballantyne (ChapterClarity) Rating: 0 out of 5 stars0 ratings
Medical For You
The Lost Book of Simple Herbal Remedies: Discover over 100 herbal Medicine for all kinds of Ailment, Inspired By Dr. Barbara O'Neill Rating: 0 out of 5 stars0 ratingsMating in Captivity: Unlocking Erotic Intelligence Rating: 4 out of 5 stars4/5Living Daily With Adult ADD or ADHD: 365 Tips o the Day Rating: 5 out of 5 stars5/5Gut: The Inside Story of Our Body's Most Underrated Organ (Revised Edition) Rating: 4 out of 5 stars4/5The Vagina Bible: The Vulva and the Vagina: Separating the Myth from the Medicine Rating: 5 out of 5 stars5/5What Happened to You?: Conversations on Trauma, Resilience, and Healing Rating: 4 out of 5 stars4/5ATOMIC HABITS:: How to Disagree With Your Brain so You Can Break Bad Habits and End Negative Thinking Rating: 5 out of 5 stars5/5The Emperor of All Maladies: A Biography of Cancer Rating: 5 out of 5 stars5/5Brain on Fire: My Month of Madness Rating: 4 out of 5 stars4/5The Diabetes Code: Prevent and Reverse Type 2 Diabetes Naturally Rating: 4 out of 5 stars4/5Peptide Protocols: Volume One Rating: 4 out of 5 stars4/5The 40 Day Dopamine Fast Rating: 4 out of 5 stars4/5Women With Attention Deficit Disorder: Embrace Your Differences and Transform Your Life Rating: 5 out of 5 stars5/5The Song of the Cell: An Exploration of Medicine and the New Human Rating: 4 out of 5 stars4/5Holistic Herbal: A Safe and Practical Guide to Making and Using Herbal Remedies Rating: 4 out of 5 stars4/5Adult ADHD: How to Succeed as a Hunter in a Farmer's World Rating: 4 out of 5 stars4/5The Amazing Liver and Gallbladder Flush Rating: 5 out of 5 stars5/5Mediterranean Diet Meal Prep Cookbook: Easy And Healthy Recipes You Can Meal Prep For The Week Rating: 5 out of 5 stars5/5The People's Hospital: Hope and Peril in American Medicine Rating: 4 out of 5 stars4/5The White Coat Investor: A Doctor's Guide to Personal Finance and Investing Rating: 4 out of 5 stars4/5Herbal Healing for Women Rating: 4 out of 5 stars4/5The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet Rating: 4 out of 5 stars4/552 Prepper Projects: A Project a Week to Help You Prepare for the Unpredictable Rating: 5 out of 5 stars5/5
Reviews for Руководство по правильному питанию семьи для Северного Кавказа
0 ratings0 reviews
Book preview
Руководство по правильному питанию семьи для Северного Кавказа - Food and Agriculture Organization of the United Nations
Первоначальная версия данного издания была опубликована в 2004 году Продовольственной и Сельскохозяйственной Организацией ООН (ФАО) на английском языке под названием «Руководство по питанию семьи». Данное издание переведено на русский язык и адаптировано для Северного Кавказа Офисом Координации Чрезвычайных и Реабилитационных Программ ФАО на Северном Кавказе, который несет ответственность за качество перевода. Техническая и издательская поддержка была осуществлена Фатимой Эльмурзаевой (Консультант по вопросам питания), Джанеттой Ахильговой (Программный ассистент ФАО) и Питером Гласауером (Штабквартира ФАО). В случае расхождений, где необходимо, руководствуйтесь первоначальным изданием на языке оригинала.
ISBN 978-92-5-405233-1
E-ISBN 978-92-5-408591-9 (EPUB)
Используемые обозначения и представление материала в настоящем информационном продукте не являются выражением какого бы то ни было мнения со стороны Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) относительно правового статуса или уровня развития какой-либо страны, территории, города или области или их органов власти/ полномочий или относительно делимитации/установления их границ или пограничных знаков. Упоминание определенных компаний или продуктов отдельных производителей, независимо от того, запатентованы они или нет, не означает, что ФАО одобряет или рекомендует их, отдавая им предпочтение перед другими аналогичными компаниями или продуктами, не упомянутыми в тексте.
Мнения, выраженные в настоящем информационном продукте, являются мнениями автора (авторов) и не обязательно отражают мнения ФАО.
Все права сохраняются. Воспроизведение/перепечатка и распространение материалов настоящего информационного продукта в образовательных или других некоммерческих целях допускаются без получения предварительного письменного разрешения владельцев авторского права при условии полного указания источника. Воспроизведение материалов настоящего информационного продукта для перепродажи или в других коммерческих целях без письменного разрешения владельцев авторского права запрещено. Заявки на получение такого разрешения следует направлять по следующему адресу:
Chief Electronic Publishing Policy and Support Branch
Communication Division FAO
Viale delle Terme di Caracalla, 00153 Rome, Italy
или по электронной почте: copyright@fao.org
.
© ФАО, 2008 (Настоящее русское издание)
© ФАО, 2004 (Первоначальное английское издание)
СОДЕРЖАНИЕ
Перечень рамок, рисунков и таблиц
ВВОДНАЯ ЧАСТЬ
A. О пособии
B. Использование и адаптация пособия
Руководство по применению пособия
Руководство по адаптации пособия
C. Что происходит, когда в семье отсутствует полноценное питание
Последствия неправильного питания
Причины недоедания
Тема 1 • ПОЧЕМУ НУЖНО ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ
Правильное питание
Пища и питательные вещества
Различные типы продуктов
Продовольственные потребности семьи
ТЕМА 2 • ПОЛУЧЕНИЕ ДОСТАТОЧНОГО ПИТАНИЯ
Продовольственная безопасность
Улучшение методов производства и хранения пищевых продуктов
Правильное консервирование продуктов
Правильное планирование бюджета на питание
Употребление диких растений и животных
ТЕМА 3 • КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ ДЛЯ СЕМЬИ
Здоровое, сбалансированное питание
Как увеличить разнообразие
Закуски
Пища вне дома
Распределение пищи
Приготовление полноценной пищи
Получать удовольствие от еды
ТЕМА 4 • ЧИСТОЕ И БЕЗОПАСНОЕ ХРАНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
Почему еда и напитки должны быть безопасными и чистыми
Личная гигиена
Чистая и безопасная вода
Приобретение и хранение продуктов
Приготовление пищи
Гигиена в доме
Токсины и химикаты
ТЕМА 5 • ПРОДОВОЛЬСТВИЕ И ЗАБОТА О ЖЕНЩИНАХ
Почему женщины должны хорошо питаться
Питание женщин и девочек репродуктивного возраста
Другие способы помочь женщинам и их будущим младенцам
Опасность подростковой беременности
ТЕМА 6 • ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ 0-6 МЕСЯЦЕВ
Исключительное грудное вскармливание
Когда у кормящей матери проблемы с грудным вскармливанием
Наблюдение за весом ребенка
ТЕМА 7 • ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ШЕСТИ МЕСЯЦЕВ
Когда начинать прикорм
Что и когда давать
Как часто нужно кормить
Поощрять детей есть
Дети старше 3 лет
ТЕМА 8 • ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ И ПОДРОСТКОВ
Почему детям старшего возраста нужно хорошо питаться
Что происходит, когда дети недостаточно питаются
Питание детей старшего возраста и подростков
Другие способы улучшить питание детей старшего возраста
ТЕМА 9 • ПИТАНИЕ МУЖЧИН И ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ
Мужчины и питание
Питание и забота о пожилых людях
ТЕМА 10 • ПИТАНИЕ БОЛЬНЫХ ЛЮДЕЙ
Почему больные люди должны хорошо питаться и много пить
Помощь больным детям и взрослым в получении полноценного питания
Питание людей, страдающих диареей
Питание выздоравливающих
ТЕМА 11 • ПРЕДОТВРАЩЕНИЕ И БОРЬБА С НАРУШЕНИЕМ ПИТАНИЯ
Нарушение питания у детей
Дефицит железа и анемия
Нарушения, вызванные дефицитом витамина А
Нарушения, вызванные дефицитом йода
Нарушения, вызванные дефицитом витамина С
Избыточный вес и ожирение
ПРИЛОЖЕНИЯ
Приложение 1 Источники питательных веществ
Приложение 2 Потребности в калориях и питательных веществах
Приложение 3 Дополнительные источники информации
ГЛОССАРИЙ
Перечень рамок, рисунков и таблиц
РАМКИ
Рамка 1 Предлагаемый порядок распространения тем
Рамка 2 Дискуссионные группы – как поощрять участников
Рамка 3 Как туберкулез способствует недоеданию
Рамка 4 Жиры, жирные кислоты и холестерин.
Рамка 5 Важность потребления некоторых питательных веществ
Рамка 6 Поглощение железа
Рамка 7 Продовольственная безопасность семьи
Рамка 8 Признаки некачественных продуктов
Рамки 9 Сбалансированное питание
Рамка 10 Как готовить компост.
Рамка 11 Исключительное грудное вскармливание
Рамка 12 Дополнительный прикорм
Рамка 13 Приготовление муки из проросшего зерна и приготовление каш из муки из проросших зерен
Рамка 14 Приготовление муки из бобовых
Рамка 15 Как помочь больным людям лучше питаться
Рамка 16 Индекс массы тела
Рамка 17 Профилактика и контроль над избыточным весом и ожирением
РИСУНКИ
Рисунок 1 Демонстрация приготовления качественной пищи.
Рисунок 2 Непосредственные, фундаментальные и основные причины недоедания
Рисунок 3 Семьи могут сами производить больше продуктов
Рисунок 4 Определение «экономичных» продуктов питания
Рисунок 5 Использование разнообразных продуктов для приготовления здоровой пищи
Рисунок 6 Распределение пищи по потребностям
Рисунок 7 Мойте руки, чтобы предотвратить болезни.
Рисунок 8 Женщины должны получать дополнительное питание во время беременности и кормления грудью
Рисунок 9 Правильное прикладывание к груди
Рисунок 10 Активно убеждайте детей поесть и поощряйте их
Рисунок 11 Детям школьного возраста нужно хорошо есть в середине дня
Рисунок 12 Помогайте пожилым людям лучше и чаще питаться
Рисунок 13 Следите за нормальным ростом детей, регулярно их взвешивая
ТАБЛИЦЫ
Таблица 1 Источники питательных веществ
Таблица 2 Содержание калорий, протеинов и жира в отдельных продуктах
Таблица 3 Содержание питательных веществ в продуктах
Таблица 4 Потребности в калориях и питательных веществах
Вводная часть
A. О ПОСОБИИ
Настоящее пособие предназначено для тех, кто желает улучшить питание и пищевой рацион семей, проживающих на Северном Кавказе. Оно может быть и для вас, если вы медработник, специалист по питанию или распространению сельскохозяйственных знаний, или специалист по повышению навыков в другой сфере. Оно для вас, если вы представитель местного сообщества, родитель или другое заинтересованное лицо, проявляющее заботу о ком-то, желающее получить достаточно знаний о правильном питании для своей семьи. Оно может пригодиться тем, кто обучает медработников и муниципальных работников.
Если у