Rena Tis Ftelias: Syntages Pou Agapisame!
By Eirini Togia and Vangelis Paterakis
()
About this ebook
Eirini Togia
Eirini Togia, well-known as "Rena tis Ftelias", was born in Corfu and lives in Athens. She started her first restaurant in Mykonos at the Ftelia beach in 1979, and soon, the restaurant became a must-visit place for Greek and international celebrities and those appreciative of good-quality food. Six years later, she opened a boutique restaurant in Athens. For several years, both restaurants operated simultaneously. Rena has been a true representative of the Greek Mediterranean cuisine for over 39 years now and is very well-known for her hospitality and her respect and love for pure, fresh ingredients (virgin olive oil, vegetables and herbs). Her recipes are simple and authentic, and they reflect the Greek tradition and culture. For several consecutive years, Rena's restaurant has been distinguished and shortlisted amongst the top restaurants in Athens with individual and corporate customers from Greece and abroad. Rena has published several cookbooks in Greek and other languages that have received numerous European and international distinctions. Two of her books, namely Greek Mediterranean Cuisine and Rena's Desserts, received a distinction in the International Gourmand Cookbook Contest in 2004 in Barcelona, and Rena was awarded the "2nd Best Woman Chef in the World". In 2008, Rena represented Greece in the "Greek Gastronomy Week" held by the Greek National Tourism Organization in China and participated in the "International Tourism Exhibition", organised again by the Greek National Tourism Organization. In 2015, she gained two Gourmand World Awards -"Best Woman Chef Book - Best in the World" and "Best Translation Book in Greece"- for the English and French editions of her book A Taste of Greece (original Greek title Ρένα της Φτελιάς: Συνταγές που Αγαπήσαμε), respectively (published by Stergiou Limited). In 2016, these titles were finalists in China's event for the "Wine and Drinks books" and "Cookbooks and Food Culture" categories.
Reviews for Rena Tis Ftelias
0 ratings0 reviews
Book preview
Rena Tis Ftelias - Eirini Togia
COPYRIGHT
Ρένα της Φτελιάς
Συνταγές που αγαπήσαμε!
© Ειρήνη Τόγια, 2014
Φωτογραφίες: © Βαγγέλης Πατεράκης, 2014
Ελληνική - ηλεκτρονική έκδοση
ISBN-EPUB: 978-1-910370-09-4
ISBN-MOBI: 978-1-910370-10-0
ISBN-PDF: 978-1-910370-11-7
Ελληνική έντυπη έκδοση
ISBN: 978-1-910370-08-7 (Paperback, Stergiou Limited-Assigned)
ISBN: 978-1-910370-29-2 (Hardcover, Stergiou Limited-Assigned)
ISBN: 978-1500206314 (Paperback, CreateSpace-Assigned)
Εκδοση: Stergiou Limited
Διάθεση: Παγκόσμια, αποκλειστική
STERGIOU LIMITED
Publications & Media Services
Suite A, 6 Honduras Street, London EC1Y 0TH, United Kingdom
Tel.: +44 (0) 20 7504 1325
Fax: +44 (0) 20 76920609
Email: publications@stergioultd.com
Web: http://stergioultd.com
Ρένα της Φτελιάς
Συνταγές που αγαπήσαμε!
ΕΙΡΗΝΗ ΤΟΓΙΑ
2014
Περιεχόμενα
Copyright
Συντελεστές
Αφιέρωση
Ευχαριστίες
Πρόλογος
Τα γεμιστά των παιδικών μου χρόνων!
Σαλάτα με μαυρομάτικα φασόλια, μυρωδικά & ελιές
Τραγανοί ντοματοκεφτέδες με μπόλικο δυόσμο
Αρωματική χορτοτυρόπιτα με σπιτικό φύλλο
Χταποδοσαλάτα με πολύχρωμες πιπεριές και πολλά αρωματικά
Καλαμαράκια γεμιστά
Πολύχρωμη σαλάτα με πατάτες και κολοκυθάκια
Ντομάτες με αυγά στο τηγάνι
Τραγανό φύλλο κανταΐφι με ποικιλία ελληνικών τυριών
Γεμιστά παντζάρια με γιαούρτι και τριμμένο καρύδι
Γαρίδες σαγανάκι με φρέσκια ντομάτα, φέτα και ούζο
Το πατεδάκι της Ρένας με ελληνικό καπνιστό σολομό
Λαχανόκηπος στο φούρνο
Ντολμαδάκια με φρέσκα κληματόφυλλα!
Φασολάκια χάντρες στην κατσαρόλα με πατάτες
Σοφρίτο, η αυθεντική συνταγή από την Κέρκυρα!
Κοτόπουλο με μπάμιες στην κατσαρόλα
Μελιτζάνες ιμάμ μπαϊλντί
Χορταστική φασολάδα με πολύ σέλινο και γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης!
Γεμιστά κολοκυθάκια με κιμά αυγολέμονο
Η παραδοσιακή παστιτσάδα με άρωμα κανέλας
Ρολάκια κιμά γεμιστά με ομελέτα και γραβιέρα
Μπουκίτσες μοσχαράκι στην κατσαρόλα με φέτα και ελιές Καλαμών
Αγκινάρες με αρακά και πατάτες με μπόλικο λεμόνι
Κοκκινιστό κοτόπουλο με χυλοπίτες
Το διάσημο κατσικάκι στο φούρνο με λεμόνι και ρίγανη
Γιουβετσάκι στην κατσαρόλα
Λουκουμαδάκια μπακαλιάρου με σκορδαλιά
Φρέσκια πέρκα μπιάνκο στην κατσαρόλα, λεμονάτη με πατάτες
Τα γιουβαρελάκια της γιαγιάς
Χοιρινό πρασοσέλινο... χωρίς συστάσεις
Μελιτζάνες παπουτσάκια με μπεσαμέλ φέτας
Σουπιές στην κατσαρόλα με αρωματικά και κριθαράκι
Τραγανά, τηγανητά κεφτεδάκια
Κουνουπίδι γιαχνί στην κατσαρόλα
Αρωματικοί γίγαντες στον φούρνο με χορταρικά
Ο κλασικός μουσακάς, αρωματικός και ανάλαφρος
Μπουκίτσες κοτόπουλου με άνηθο και κολοκυθάκια
Χοιρινό με φασόλια χάντρες στην κατσαρόλα
Γαριδοσαλάτα με ρύζι, πολύχρωμη και αρωματική!
Μπουγιαμπέσα... ψαρόσουπα
Λουκουμαδάκια με γιαούρτι
Σάμαλι σιροπιαστό
Σπιτική μαρμελάδα με 3 ροδάκινα
Βυσσινάδα για κέρασμα!
Ειρήνη Τόγια
Εγραψε και μαγείρεψε
Ειρήνη Τόγια
Φωτογράφισε
Βαγγέλης Πατεράκης
Επιμέλεια και food styling
Κωνσταντίνος Τόγιας
Γευσιγνώστριες
Μπέσσυ και Τζίνα Τόγια
Στην οικογένειά μου
και τους ανθρώπους
που αγαπώ!
ΕΥΧΑΡΙΣΤΙΕΣ
Ευχαριστώ θερμά τα καταστήματα Σαρρής και ιδιαίτερα τον κ. Μανώλη Πάγκαλο για την προσφορά των σερβίτσιων που χρησιμοποιήθηκαν στη φωτογράφηση.
Πρόλογος
Πέρασαν 35 ολόκληρα χρόνια και ούτε που το καταλάβαμε! Μαζί ταξιδέψαμε από τη Μύκονο στην Αθήνα και όπου αλλού μάς πήγαν οι γευστικές αναμνήσεις μας! Μαζί θυμηθήκαμε τις γεύσεις από τα παιδικά μας χρόνια και μαζί ανακαλύψαμε και αγαπήσαμε νέες γεύσεις μέσα από απλές και παραδοσιακές συνταγές. Ήθελα από καιρό να μοιραστώ μαζί σας μερικές από τις καλύτερες συνταγές όλων αυτών των χρόνων. Να, λοιπόν, που ήρθε η ώρα να το κάνω και αυτό! Και επί τη ευκαιρία θέλω να σας ευχαριστήσω για τις στιγμές που ζήσαμε μαζί, όλα αυτά τα χρόνια.
Η έμπνευση και οι δημιουργίες δεν σταματούν εδώ. Έπεται και συνέχεια!