Przepisy z bakłażanami: Pyszne dania na każdą okazję

By Mattis Lundqvist

1 książka - 100% przepisów z bakłażana

Jeśli szukasz różnorodnych dań z bakłażanem (w USA nazywanym bakłażanem), znajdziesz to, czego szukasz: tutaj znajdziesz smaczne propozycje na każdą okazję, które mimo wszystko można wykonać z codziennych składników.

Niewielki wybór zawartych w nim przepisów:
Szaszłyki z fety z bakłażanem
Curry z bakłażana, marchewki i słodkich ziemniaków
Ricotta cannelloni z bakłażanami
Antipasti z bakłażana
Zupa bakłażanowa z papryką
Wrapy z bakłażanem i halloumi
...

• Language: Język polski
• Publisher: tredition
• Release date: Sep 5, 2022
• ISBN: 9783347727878

Mattis Lundqvist

Hallo, ich bin es: Mattis aus dem schönen Freiburg. Als Kind einer deutschen Mutter und eines schwedischen Vaters habe ich schon früh gelernt, dass die Küche in verschiedenen Ländern sehr unterschiedlich sein kann und man immer über den - im wahrsten Sinne des Wortes - Tellerrand sehen sollte, wenn man neue und aufregende Rezeptideen sucht. Meine kulinarischen Erlebnisse und Reisen möchte ich deshalb teilen und wünsche Ihnen viel Spaß bei der Lektüre!

Book preview

Makaron z bakłażana z pieczoną papryką

Czas przygotowania: 60 minut + 10 minut oczekiwania

Składniki na 4 porcje:

• 300 g mąki

• 300 g semoliny z pszenicy durum

• 7 łyżek oliwy z oliwek

• Sól

• 2 małe bakłażany (pokrojone w kostkę)

• 1 cebula (pokrojona w kostkę)

• 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)

• 1 słoik (370 ml) pieczonej, marynowanej papryki

• 1/4 doniczki kolendry (posiekanej)

• 500 ml wywaru warzywnego

• 1 łyżka mąki kukurydzianej

• 1/2 łyżki cukru

• Pieprz

• Folia samoprzylepna

• Woda

Przygotowanie:

1. Wymieszać mąkę z kaszą manną. Dodać wodę (ok. 250 ml), 3 łyżki oleju i 1 łyżkę soli. Wyrobić na gładkie ciasto (hakiem do ciasta lub rękami). Zawinąć w folię i schłodzić przez 30 minut.

2. Odcedzić marynowaną paprykę. Zebrać wywar. Następnie pokroić w kostkę.

3. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Podsmażyć bakłażany, czosnek i pokrojoną w kostkę cebulę przez 5 minut. Wymieszać wywar z marynowanej papryki, wywar z warzyw, cukier, skrobię i 2 łyżki stołowe. Mieszanką tą zalać patelnię. Ponownie doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

4. Ponownie zagnieść ciasto makaronowe, następnie pokroić na ćwiartki. Uformować w kilka wałków i pokroić na kawałki o szerokości ok. 1-2 cm. Pozostałe ciasto przykryć i odstawić na bok. Kawałki ciasta spłaszczyć (np. stemplem do makaronu). Ułożyć na blasze do pieczenia posypanej mąką.

5. W rondlu doprowadzić do wrzenia wodę ze szczyptą soli. Dusić w niej makaron przez 8 minut. Usunąć trochę wody z makaronu i odstawić. Odcedzić makaron, opłukać i dodać do warzyw z kolendrą. Dobrze wymieszać i rozcieńczyć odłożoną wodą z makaronu. Dodać sól, doprawić - gotowe.

Wartości odżywcze:

730 kcal | 18 g białka | 19 g tłuszczu | 119 g węglowodanów

Sałatka z bakłażana z sosem chili

Czas przygotowania: 30 minut + 50 minut oczekiwania

Składniki na 4 porcje:

• 2 małe czarno-różowe bakłażany (po 150 g każdy, pokrojone w cienkie plasterki)

• Sól

• 3-4 łyżki słodko-kwaśnego sosu chili

• 5 łyżek oleju

• 1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

• 1/2 łyżeczki buzdyganka naziemnego

• 3-4 tbsp ketjap asin (lub zamiennie: sos sojowy)

• 2 łyżki soku z limonki

• 35 g prażonych i solonych orzeszków ziemnych (grubo posiekanych)

• 2-3 cebule dymki (pokrojone w krążki)

Przygotowanie:

1. Posypać bakłażany solą. Pozostawić do odstania na 30 minut. Wymieszać sos chili, 2 łyżki oleju, gałkę muszkatołową, kardamon, ketjap asin i sok z limonki.

2. Opłukać bakłażany. Osuszyć. Rozgrzać 3 łyżki oleju na patelni i smażyć bakłażany przez dwie minuty z każdej strony. Zdjąć z patelni i pozostawić do ostygnięcia, wymieszać z sosem chili.

3. Dodaj do mieszanki cebulę dymkę. Dobrze wymieszać. Podawaj sałatkę posypaną orzeszkami ziemnymi i ciesz się.

Wartości odżywcze:

210 kcal | 5 g białka | 17 g tłuszczu | 9 g węglowodanów

Bakłażany z kozim serkiem śmietankowym i bulgurem

Czas przygotowania: 105 minut

Składniki na 4 porcje:

• 1 cebula (pokrojona w kostkę)

• 1 ząbek czosnku (rozgnieciony)

• 6-8 łyżek oleju

• 150 g bulgur

• Sól, pieprz, cukier

• 2 (ok. 500 g) małe bakłażany (cienko pokrojone)

• 800 g dojrzałych pomidorów (grubo posiekanych)

• 2 gałązki rozmarynu (przygotowane do gotowania)

• 2 łyżki orzechów pistacjowych (posiekane)

• 1