Santiago Arango (@arangosantiago) es Gerente de Unidad de Negocio de Takami (@somostakami) en Bogotá, Colombia. Un proyecto gastronómico con 14 marcas, 28 restaurantes, 1100 empleados directos y más de 10.000 indirectos. Hablamos con él sobre la esencia y la apuesta del grupo Takami, y sobre el manejo que le han dado a los retos de la pandemia.