Lázaro @lazaroandante nació en Cuba y actualmente vive en Panamá. Ha facilitado dos expedientes de designación de ciudades creativas de UNESCO en gastronomía: en Panamá y Mérida, en Yucatán México. Fue presidente del Consejo Intergubernamental de Ibercocinas hasta marzo pasado y forma parte del grupo de formulación del Plan Iberoamericano de Gastronomía de la SEGIB, de la Fundación Hoja de Bijao @hojadebijao_ y de la iniciativa @Iberoamericaparacomer; proyectos de los que nos cuenta en esta conversación tan emotiva como elocuentemente.