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Episodio 23: Antonuela Ariza y Eduardo Martínez, chefs y creadores del Restaurante Mini-Mal.
Episodio 23: Antonuela Ariza y Eduardo Martínez, chefs y creadores del Restaurante Mini-Mal.
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Length:
61 minutes
Released:
Nov 27, 2020
Format:
Podcast episode
Description
Antonuela @antonuela y @eduardomartin3z abrieron en 2001 el restaurante Mini-Mal @restauranteminimalbogota en Bogotá, Colombia, como un ejercicio de creación gastronómica a partir del reconocimiento, la investigación y la interacción con el entorno y con las distintas comunidades y regiones del país. Desde su formación como artista y su formación como agrónomo, Antonuela y Eduardo han generado como cocineros un espacio que busca crecer de manera sostenible para campesinos, proveedores, colegas, comensales, y para su propio equipo. Ahora mismo se sienten alertas, decididos e inspirados por lo que han hecho y quieren seguir consolidando como apuesta de entendimiento y paz.
Foto: Marcela Arango.
Foto: Marcela Arango.
Released:
Nov 27, 2020
Format:
Podcast episode
Titles in the series (29)
Episodio 2 (primera parte): Meghan Flanigan y Mario Rosero del Restaurante Prudencia. by Powerful Mindsets